Les recettes simples de Stéph

17 septembre 2015

DSC0166710 à 12 abricots pour réaliser vos CRUMBLE  aux ABRICOTS

DSC01670Dans une poêle faire doré vos quartiers d'abricots, avec 3 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de miel, 30g de beurre;

Pour le CRUMBLE, dans un cul de poule, 100g de farine tamisée, 60g de beurre très froid en dés, 50g de poudre d'amandes, 50g de sucre en poudre, émiéttez avec les doigts.

un peu de CRUMBLE que vous tassez avec le dos d'une cueillère au fond de vos empreintes MUFFINS de Guy Demarle, abricots, CRUMBLE, abricots.

four 180°c 30mn

 

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Muffins à la myrtilles

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Pain cuit dans la cocotte TW, génial !

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Mes petits pains viennois

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Pâtes à pizza que je congèle

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Faite avec sauce tomate maison et tomates confites maison que je fais en été que je congèle et fromage de chèvre

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Tartes au fromage blanc, pâte sablée faite maison (c'est meilleur)

600g de fromage blanc

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20g de farine

4 jaunes d'œufs

puis, 4 blancs d'œufs en neige

four 170°c, 20 à 35 min selon vos empreintes.

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Flan de légumes, petits pois, oignons, poivron rouge

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DSC00447Clafoutis aux pruneaux dans l'empreintes grands ronds

DSC00448Flan de quinoa et épinards

DSC00444Scones aux raisins

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J'adore ces petits gâteaux avec un bon thé à la menthe.

DSC00289Coulants au chocolat, cœur Mi_Cho_ko, servir ce gâteau tiède avec une glace à la vanille ou une crème Anglaise.

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DSC00179Mon beau sapin, 2 pâtes feuillées au pesto

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DSC00078Pets de nonne

250g d'eau

80g de beurre

1 pincée de sel

125g de farine

4 œufs

sucre

 

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Bouchées au saumon fumé à l'aneth

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DSC00073Cake à la poire, roquefort, noix

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DSC09943Sablés à l'orange confite

250g farine

1 sachet de levure chimiqie

1 pincée de sel

100g sucre

100g d'corces d'orange confites (mixer)

2 œufs entiers

150g beurre fondu

dorez vos sablés avec un jaune d'œuf et un peu de lait

repos 30mn au frigo

four 180°c 10 mn

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Les Krumchys

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Ballotins au camembert et jambon de BayonneDSC09893

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Mini Brus Burger

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DSC09428cette photo doit être avec les îls  flottantes, plus bas, blanc à la neige cuit dans le bol du robot I-COO'IN, géniallllllllllll

DSC0989224 Ballotins au camembert

 empreintes petits fours, 3 carrés de pâte filo badigeonner de beurre fondu sur chaque côté

DSC09893Garnissez vos empreintes de jambon de Bayonne hâché puis du camenbert

DSC09894Battre 2 œufs avec un peu de crème liquide et du poivre

DSC09897Four 170°c 15 à 20 mn

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Sorbet à la framboise sur coque au chocolat

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DSC09026Super ! BON

DSC09020Waterzooï de poulet

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Si vous êtres dans le 33 ou le 17 je fais des démonstrations du COOK'IN et I-COOK'IN

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Sorbet à la poires au COOK'IN

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Gâteau renversé aux pommes

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Le nouveau robot de chez Guy Demarle, le I-COOK'IN connecté à la WiFi, contactez moi si vous désirez une démo !! J'en fais que dans le 33 et le 17 en France

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Mousse Bailey's sur son fondant de chocolat

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DSC08852Merveilles super facile et excellentes

Mélangez le tout

500 g de farine ( la mienne le type 65 )

100 gr de sucre

2 cuillères à soupe d 'huile tournesol

1 sachet de levure chimique

1 verre + une moité du verre de lait

3 œufs

le zeste d'une orange non traité

Pas la peine de la faire reposer !

DSC08853Elle colle un peu, normal, ,y rajouter de la farine

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29 mars 2015

DSC08851Nouveau le moule carré du catalogue Guy Demarle

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Lasagnes de légumes

Ratatouille maison (égoutter)

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Super démoulage

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Une autre façon de présenter ses légumes

Aubergine, courgette, tomate, oignons, fromage de votre choix, sel, poivre et vous parsemez d'huile. four 180°c, 40 à 45 mn

J'ai fait sur une silpat posé sur une grille, il a fallu mettre le lèche frite avec un peu d'eau pour le jus qui coule, sinon on peut dans une plat en pyrex.

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DSC08329Au COOK'IN de Guy demarle, purée pomme de terre et carotte

DSC08331Super belle et bonne

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Il m'en reste, alors ! Je la met dans un récipient de BE SAVE de Guy Demarle, je fais le vide d'air, et je garde plusieurs jours au réfrégirateur

DSC08212Mini bruns bruger au saumon fumé, laitue, boursin.

DSC08208Concombres au mascarpone, raifort ou boursin, ciboulette, œufs de lompe.

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Tarte aux fraises, pâte sablée cuite à blanc, crème pâtissière, fraises charlotte;

DSC08205Tarte aux 'abricots, pâte brisée maison, sucre vanillé sur la pâte puis sur les abricots.

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Eclades de moules

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DSC08222Cuites au sarment

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DSC08229Se déguste avec du pain, beurre salé, vin blanc sec et bien frais

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faire revenir 3 moitiers de poivrons de couleur en cubes dans de l'huile d'olives

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Dans le tornado de Guy demarle,

280g de thon nature,

4 cs de crème fraîche épaisse

2 œufs

1 cs de moutarde de vôtre choix, moi c'est la savora et de l'étragon (ou persil)

DSC_0854Beau résultat !!

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Mettre vos poivrons au fond puis le mélange

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DSC_0863un rond de pâte feuilletée

DSC_0864Four 200°c 20mn

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C'est beau et bon ! Servir avec une salade verte, tomates

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Crème desserts au café au COOK'IN

Mettre les fouets dans le bol du robot,

500g de lai entier ( moi c'est du demi écrémé)

20g de fécule de maïs

50g de sucre

10g d'extrait de café

tous les ingrédients  dans le bol,

6 minutes 100°c vitesse3

DSC_0724Sorbet kiwi mangue

Mettre  sur votre plaque alu une silpat, déposez vos fruits coupés en morceaux, mettre au congélateur.

DSC_0725Versez dans le bol du COOK'IN, 15 minutes, vitesse 10

DSC_0726Beau résultat

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Puis 60g de sucre glace

DSC_07291 blanc d'œuf

DSC_07313 min, vitesse 5 (la vatilation se met en marche)

DSC_0736Coollllllllllll on peut déguster de suite

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ou mettre au congélateur (sortir 10 mn avant de servir)

DSC_0706Pâte à pain au COOK'IN de Guy demarle

310g d'eau

1 sachet de levure gourmandise ( que l'on trouve sur le site gourmandise-guydemarle.com) mon code conseillère est DOU14855

30 secondes 40 °c vitesse 2

500g de farine type 55

2 mn sur touche pétrissage

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repos 20mn

puis chassez l'air,  faites vos baguettes, repos 30mn

DSC_0709four 230°c

cuisson 15 à 20 mn

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DSC_0714Pâte à gaufres

50g beurre fondu

1 c à café de vanille liquide

80g sucre

3 jaunes d'œufs

puis, 250g farine tamisée

1 c à café levure chimique

350g lait

en dernier 3 blancs d'œufs en neige

 

 

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DSC_0679Mini-tartelettes aux noix.

Pâte sablée, mélangez 150g de beurre mou avec 90g de sucre glace, puis un œuf et une pincée de sel, finissez avec 30g de poudre de noisettes et 250g de farine type 55. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

DSC_0681Enfoncez l'outil de fonçage sur les mini-tartelettes.

DSC_0685Préchauffez votre four à 170°c.

Sur le fond des tartelettes 100g de noix en petits morceaux. Battre au fouet 3 œufs avec 70g de sucre et 90g de vergeoise, puis 120g (12 cl) de crème fraîche liquide entière, 40g de beurre fondu

DSC_0687Versez avec un pichet sur les noix.

DSC_0689Cuire 25 mn ( 10 mn avant je pose un papier alu)

DSC_0667Se démoule parfaitement

DSC_0659œufs au nid

Découpez 6 ronds de pain de mie avec le découpoir 9,5 et mettre dans l'empreinte Grands ronds de Guy Demarle. La prochaine fois, je ferai grillé le pain de mie!!

DSC_0661Béchamel épaisse, 4 tranches de jambon blanc (mixer dans le Tornado)

DSC_06636 blancs d'œufs en neige, faire un tour, puis les jaunes, sel, poivrer.

DSC_0664Four 200°c 10 mn

DSC_0665Démoulez et servir de suite avec une salade.

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11 mars 2015

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Epinards à la crème et gruyère.

Faites les fondre dans de l'huile d'olive en plusieurs fois.

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DSC_062225 cl de crème liquide (pour moi de l'épaisse) sel, poivre, 2 à 3 mn sur feu doux.

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Eteindre et rajouter le gruyère râpé.

DSC_0624Couvrir et 3 à 4 mn après, servir. DSC_0581

Ma pâte est bien gonflée , faite avec de l'huile d'olives et la levure pain de Guy Demarle.

DSC_0586Je suis super contente de mon 2 ème pain Tounesol !!

DSC_0561Super recette de madeleines parfumées à l'amande amère car j'aime le goût, très coustillantes le jour même . Vous trouvez cette recette sur COOK'IN au quotidien de Guy Demarle. Une poche à douilles est indispensable, moi, j'aime pas faire avec une cuillère !!

DSC_0563Dans l 'empreinte mini-madeleines dans la collection FEXIPAN de Guy Demarle.

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DSC_0552Muffins épinards-gouda, recette que je fais en atelier culinaire uniquement dans les régions du 33 et 17. Recette qui se congèle très bien, les mettre à four très chaud quelques minutes.

On peut aussi faire des bouchées dans l'empreinte petits fours et en faire des petites brochettes avec une tomate cerise, sympa pour l'apèro !!!

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05 mars 2015

DSC_0490De l'Angélique

DSC_0493Ma confiture de Framboises faite dans le COOK'IN, 200g de framboises surgélées, 100g de sucre à confiture, 10mn, 100°, vitesse 4DSC_0494Au batteur ou au COOK'IN, mélangez 150g de beurre souple ( j'ai mi le demi-sel ) 100g de sucre. Ajoutez 1 œuf entier, 2g de sel, 300g de farine délicatement,  2g de levure chimique et 30g d'Angélique coupée en petits morceaux, étalez votre pâte sur une silpat et  mettre la pâte au frais 1h. 

vos sablés doivent faire 4mm d'épaisseur.

Four chaud 160°c 12 mn

 

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27 février 2015

DSC_0469Le résultat est pas parfait tout le long du cake !!!! Il faut qu'une couleur et les cœurs doivent se toucher.

DSC_0461Cake cœur rouge et prune.

Fouettez 130g beurre souple avec 200g sucre glace, puis 3 œufs, 220g farine avec 5g levure chimique. Prélevez 2 fois un peu de pâte, y rajoutez 1 pointe de colorant en poudre, rouge et prune. Cuire four 180°c 12 mn.

 

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DSC_0463Découpez avec l'emporte pièce cœur

DSC_0465Les déposés les cœurs sur la pâte collés à eux, faites pas comme moi, sinon vous n'aurez pas des beaux cœurs sur toutes vos tranches et choisir qu'un colorant.

DSC_0466Recouvrir avec le reste de pâte, cuir à four 180°c, 35 à 40 mn, voyez avec la pointe du couteau.

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18 février 2015

DSC06722Madeleines coque en chocolat

Mélanger, 125g de beurre ramolli et 2 œufs

puis 150g de farine, 1 c à café de levure chimique tamisées

2 c à soupe de lait et 125g de sucre

30mn au frigo

l'empreinte flexipan mini-madeleines, 1 c à café de pâte.

four 220°c 4 mn puis 180°c 6 à 10 mn

l'avez votre empreinte, bien la sécher,  l'enduire de chocolat fondu au bain-marie, avec un pinceau et mettre vos madeleines froides dessus, 30 mn au frigo

Astuce __pour avoir des madeleines bien gonflées, il fait créer un choc thermique entre la p$ate très froide et le four très chaud..

 

 

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DSC06725C'était mes premières coques, je ferai mieux la prochaine fois !!!

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13 février 2015

DSC06709Mixer 3 ou 4 belles pommes dans le tornado et faire cuire 5 mn au four à micro onde;

DSC06713Mini tatins de pommes express

Une càc de caramel liquide dans l'empreinte Petites Demi-Sphères, la compote et un disque de pâte feuilletée.

Four 180°c 20 à 25 mn. Servir avec une glace à la vanille ou chantilly ou un coulis de caramel beurre salé.

DSC06690Je hache mes pommes dans le tornado de Guy Demarle.

DSC06691L'empreinte Mini Saint-honoré

DSC06695Mœlleux aux pommes à la ganache carambars, recette que je fais  uniquement en atelier culinaire sur le 33 ou 17;

DSC06697Il me restait de la pâte, j'ai fait dans l'empreinte Mini-savarins

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09 février 2015

DSC06686Mon premier pain tournesol

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DSC06688Je ferai mieux la prochaine fois !! Voir le dérouler sur le net.

DSC06678La mandoline de Guy Demarle, elle est sécurisée !!

DSC06679Moule tarte cannelè sur la grille

DSC06680Rouleau à losanges pour rendre encore plus belle vôtre tarte ou autres bien sûr. voir le catalogue pour tous ces articles !

DSC06682Bon résultat ! Vous en pensez quoi ?

DSC06683Pâte brisée faite avec,

300g de farine type 55

1 càc de sel

150g de beurre froid 50g d'eau  (5cl)

50 g d'eau (5cl)

1 œuf

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30 janvier 2015

DSC06657L'ustensile qu'il vous faut !! Découpe ananas en acier inoxydable, 17,90, si vous le désirez, je passe mes commandes le 21 février, mais que si vous êtres sur le 33 ou 17. 

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